Calamar Relleno de Arroz Negro y Salsa de Pimiento de Piquillo

Hola Salser@s!! Os traemos un mes más una nueva receta en colaboración con Salsas Asturianas!! Esta vez nos hemos dejado seducir por su salsa de Pimientos del Piquillo y hemos elaborado este Calamar Relleno de Arroz Negro con Salsa de Pimiento de Piquillo que queremos compartir con todos vosotr@s!! Un festín de sabores!!

No exageramos!! Compruébalo tú mism@!! Aquí tienes la Receta!!

INGREDIENTES ( Para 2 personas):

  • 2 calamares
  • 200 gr de arroz
  • 75 gr de gambas peladas
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • Fumet (600 ml aprox)
  • Salsa de Pimiento de Piquillo de Salsas Asturianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 sobrecito de tinta de calamar
  • sal
  • aove ( aceite de oliva virgen extra)

PREPARACIÓN:

1.Limpia y lava bien los calamares. Resérvalos.

2. Pica los ajos en daditos muy pequeños y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio.

3. Corta los pimientos y el tomate en trozos y pásalos por la batidora para obtener así el sofrito de nuestro arroz negro. Añádeselo a la sartén donde tienes los ajos. Sofríe todo junto hasta que se evapore el agua que habrá soltado el sofrito, y a continuación añade las gambas y el sobrecito de tinta de calamar. Remueve bien y deja todo sofreír durante unos 5 minutos más.

4.A continuación incorpora a la sartén el arroz y sofríelo junto con todos los ingredientes un par de minutos. Añade entonces el fumet y déjalo cocinar hasta que el fumet haya reducido y el arroz esté en el punto deseado.

5. Coge los calamares que tenías reservados, sécalos bien  con papel absorbente de cocina y con la ayuda de una manga pastelera rellénalos con el arroz negro. Una vez rellenos, cierra la punta del calamar con ayuda de unas brochetas de madera y pásalos por una plancha a fuego medio alto, dándole varias vueltas para que se cocinen bien por todos los lados.

6. Finalmente emplata colocándo en la base del plato dos gotas cruzadas de Salsa de Pimiento de Piquillo y encima coloca el Calamar Relleno. Listo!! Buen provecho salser@s!!

Autor:Eventicooks

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