Coulant de Patata y Bacalao

Casi con total seguridad conocéis y os encantan los coulants o volcanes de chocolate verdad? Pues en nuestra Receta de hoy os traemos un coulant pero no dulce sino salado! Un auténtico manjar este COULANT DE BACALAO Y PATATA.Una combinación perfecta la de la patata con el bacalao, más aún al fundirse con el huevo fluido extendiéndose por el plato…Un volcán de sensaciones que seguro sorprenderá a vuestros invitados. Vamos sin perder más tiempo a por la receta!

 INGREDIENTES: Para 4 personas

  • 600 gr de patata
  • 200 gr de bacalao
  • 1 puerro
  • 4 yemas de huevo
  • Sal
  • Aove
  • Queso rallado
  • Para decorar falso caviar de huevas de lumpur
  • Lechuga
  • Vinagre balsámico

PREPARACIÓN:

1.En una olla con agua caliente pon las patatas a cocer con su piel.

2.Mientras tanto corta el puerro en brunoise y sofríelo con un poco de aceite. Cuando esté sofrito añade el bacalao desmigado y deja todo sofriendo unos 5 minutos. Salpiméntalo. Reserva.

3.Corta unas láminas finitas de los trozos de bacalao y resérvalas, el resto lo vamos a desmigar.

4.Cuando las patatas estén cocidas pélalas y hazlas puré con la ayuda de un tenedor, salpiméntalas y mézclalas junto con el puerro y bacalao desmigado que tenías reservado. Haz con todo una masa.

5.Rellena un aro para emplatar con un poco de esa masa, pon la yema del huevo en el centro, encima las tiras de bacalao que cortaste al principio y pon por último el queso rallado.

6.Hornea a 180º durante unos 8 minutos, siendo los 2 últimos para gratinar. Al sacarlo del horno, traslada con cuidado los aros a cada plato. Retira los aros y espolvorea pimentón por encima o decora con huevas de lumpur. Sirve en caliente y Listo!

Autor:Eventicooks

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *