Risotto de Arroz Integral con Espinacas y Champiñones

Un fin de semana con frío y en casita brinda oportunidades como la de cocinar esas recetas tan apetitosas que vas viendo por las redes, las guardas en esa carpeta de ” Recetas que tengo que hacer….” pero nunca ves el momento de prepararlas!! Porque no te da la vida!!

Pero hoy sí es el día!! Porque sabemos que estas en casa y este Risotto de Arroz Integral con Espinacas y Champiñones que nos ha preparado nuestro chef Manu, no puede permanecer ahí guardado en una carpeta sin más!! No se hable más….Ponte el delantal y a cocinar!! Nosotros te damos la receta!!

INGREDIENTES: Para unas 4 personas

  • 300 gr de arroz integral
  • 180 gr de espinacas frescas
  • 1 cebolla
  • 100 gr de champiñones
  • 1 litro y medio de caldo de verduras Aneto
  • 200 ml de vino blanco
  • 100 gr de parmesano
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca

PREPARACIÓN:

1.Pica la cebolla y cocinalá en aceite a fuego suave y cuando esté bien pochada añade los champiñones laminados, las espinacas ( crudas) y rehoga todo durante unos 4 minutos.

2. Añade el vino , sube el fuego para que se evapore el alcohol y deja todo reducir hasta obtener una mezcla consistente. Incorpora después el arroz, remueve para que todos los ingredientes se integren.

3.Añade el caldo de verduras, cocina todo hasta que el arroz esté en su punto. Rectifica de sal y añade una pizca de pimienta blanca. Apaga el fuego , emplata y  ralla un poco de queso parmesano por encima. Listo!

Agradecer desde aquí la gran a acogida que hemos tenido en Madresfera, una gran comunidad de blogs de padres y madres que os invitamos a conocer .Gracias por el hueco que han hecho a Eventicooks!! Nos han recibido con los brazos abiertos y con un gran surtido de Caldos Aneto, los cuales como veis nos están viniendo de perlas para nuestras recetas.

Autor:Eventicooks

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