Risotto de Cabracho y Ventresca de Atún

Finalizamos nuestra sección de Domingos de Arroz de Eventicooks, pero lo hacemos por todo lo alto con este…risotto-de-cabracho-y-ventresca-de-atun-3

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risotto-de-cabracho-6Para la elaboración de nuestro plato hemos utilizado algunos de los productos que componían el Lote Delicious con el que Demos la Vuelta al Día del grupo Día nos ha obsequiado.  Gracias por cuidarnos tan bien!En concreto estos tres han sido los productos que elegimos para la elaboración de nuestro Risotto: Arroz Arborio especial para Risotto, Mousse de Cabracho y Ventresca de Atún Claro, tres señores productos Delicious  que han formado parte de esta Receta!
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INGREDIENTES:  ( Para 2 personas)

  • 120/150 gr de Arroz Arborio Delicious Dia
  • 1 Latilla de Ventresca Deliciuous Día
  • 1/2 Tarro de Mousse de Cabracho ( unos 60 grs)
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Diente de Ajo
  • Caldo de pescado
  • 170 ml de Leche evaporada
  • Un poco de Queso parmesano rallado
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

PREPARACIÓN:

  1. Picamos en brunoise ( en pequeños dados) la cebolla y el ajo y sofreímos en una olla con un poco de AOVE ( aceite de oliva virgen extra).
  2. Cuando lo tenemos bien pochadito, añadiremos el arroz y lo sofreímos unos 5 minutos. Añadimos después el caldo de pescado hasta cubrir el arroz  y lo dejamos cocer todo durante unos 12-15 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando con cuidado. Pasado ese tiempo el arroz debe de estar ya cocido, si no fuese así añadiríamos un poco más de caldo y dejaríamos reducir.
  3. En un cazo ligamos aproximadamente 1/2 bote de la Mousse de Cabracho con unos 170 ml de leche evaporada. Añadimos esta mezcla a la olla con nuestro arroz y un poco de queso parmesano rallado y removemos todo con cuidado.
  4. Listo para emplatar!! Buen provecho!!!

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Autor:Eventicooks

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