Tenemos colaboración con una nueva marca!! Unas ricas y sabrosas naranjas nos vienen desde Fontestad ; una empresa familiar de reconocido prestigio en el sector de manipulación y distribución de cítricos. Y nosotros manos a la obra, vamos a dar rienda suelta a nuestras recetas!! Nos estrenamos con ell@s con este rico SALMÓN A LA NARANJA.
Además es una receta que viene de lujo pasadas estas fiestas para así compensar con esos excesos y esas comilonas, que son tan justas como necesarias pero ahora hay que volver a la rutina!! Pues vamos con la receta no os hacemos esperar más!!
.INGREDIENTES: 4 personas
*Para la Salsa:
- 120 g cebolla en trozos
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 120 g zumo de Naranjas Fontestad
- 30 g agua, Cointreau o grand Marnier
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharada vinagre
- 1/2 cucharadita sal
- 1 pellizco pimienta molida
*Para acompañar con judías verdes:
- 250 g Judías verdes congeladas
- 20 g licor de naranja, Cointreau o Grand Marnier
* Para el salmón:
- 600 g lomo de salmón fresco
- 1 trozo puerro cortado en juliana y frito ( para adornar)
PREPARACIÓN:
*Con Thermomix:
1.Pon la cebolla en el vaso y trocee 3 seg/vel 5.
2.Añade el aceite, coloca las judías verdes en el cestillo e introdúcelas en el vaso. Programe 10 min/Varoma/vel 1.
3. Si vas a utilizar licor incorpora ahora el licor de naranja y programa 1 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol. De lo contrario pasa directamente al siguiente paso.
4 .Con la muesca de la espátula, retira el cestillo. Agrega el zumo de naranja, el agua, el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta. Vuelve a introducir el cestillo dentro del vaso. Unta con aceite el recipiente Varoma y coloque los tacos de salmón. Sitúe el Varoma en su posición y programa 10 min/Varoma/vel 1.
5.Retira el Varoma y el cestillo. Coloque el salmón en una fuente. Tritura la salsa 1 min/vel progresiva 5-10.
6.Riega el salmón con la salsa, puedes decorar con el puerro y servir con las judías verdes espolvoreadas con sal y regadas con un chorrito de aceite de oliva.
*Fuente Vorwerk
* De forma tradicional, sin Thermomix:
1. Corta la cebolla en juliana y sofríela en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté bien pochadita añade el zumo de naranja, el azúcar, la sal , el vinagre y la pimienta. Remueve y deja sofreír todo junto.
2. Mientras tanto pon en un cazo agua a calentar y añade las judías verdes, previamente limpias y cortadas en trozos. Aprovechamos la cocción de las judías y cuando aproximadamente les queden unos 8-10 minutos colocamos encima del cazo una vaporera, la untamos con un poco de aceite y ponemos en ella los trozos del salmón para así que se cueza al mismo tiempo que las judías. Cuando estén listos tanto el salmón como las judías retiramos y reservamos.
3.Llegados a este punto la salsa ya debe estar lista. Tritúrala bien con la ayuda de una batidora y reserva.
4.Solo queda emplatar unos tacos de salmón que regamos con la salsa de naranja, acompañados de unas judías verdes espolvoreadas con sal y regadas con un chorrito de aceite de oliva.
La salsa de naranja esta de toma pan y moja!! Y es que hemos contado con muy buena materia prima,; con estas exquisitas naranjas Fontestad hemos conseguido realizar una cremosa salsa con zumo de naranja natural que va a aportar al salmón un toque cítrico y dulce a la vez.
Y aquí tenemos a nuestro chef dando el toque final a este plato sano, rico en omega 3 y vitamina C ! Así da gusto cuidarse, verdad??
