Pulpo en Tempura con Ajonesa de Vino Tinto

Para los amantes de este gran molusco traemos esta receta de Pulpo en Tempura con Ajonesa de Vino Tinto. Una Receta que les va a encantar! Vamos a preparar el pulpo de otra manera distinta a la que conocemos tradicionalmente ( Pulpo a Feira) pero sin tener que renunciar a su gran sabor! Y además dando a nuestro plato un gran toque de color y por supuesto de sabor con la ajonesa de vino tinto.

. INGREDIENTES:

  • 1 Pata de Pulpo Cocido
  • 150 gr de Harina para Tempura
  • 1 Huevo
  •  200 ml de Agua fría
  • Aceite
  • Sal gruesa
  • *Para la Ajonesa de Vino Tinto:
  • 1 Huevo
  • 1 Diente de Ajo Morado de Las Pedroñeras
  • 150 ml Aceite de Oliva Suave
  • 75 ml de Vino Tinto
  • Zumo de 1/2 limón
  • Sal

PREPARACIÓN:

  1. Comienza preparando la AJONESA DE VINO TINTO. Para ello pon en un vaso de batidora  el huevo, el diente de ajo , el zumo de limón y una pizca de sal. Para triturar toda esta mezcla tienes que poner la batidora tocando el fondo del vaso y lentamente sin despegar la batidora del fondo vas añadiendo el aceite en hilo, despacio y sin dejar de batir. Cuando la mezcla va adquiriendo una textura cremosa entonces ya puedes despegar la batidora del fondo. Añade el vino tinto y continúa emulsionando la mezcla subiendo y bajando la batidora.
  2. En un bol pon el agua fría y ve añadiendo la harina poco a poco, remueve con unas varillas hasta que la mezcla se haya integrado bien y no queden grumos. Añade el huevo y mezcla todo bien. Ya tienes hecha la tempura!
  3.  Pon a calentar el aceite  de la freidora o por el contrario el aceite de la sartén, donde vayas a freír el pulpo. Introduce, mientras que se va calentando el aceite, la pata de pulpo en la tempura y déjala unos minutos para que quede bien impregnada. Posteriormente fríela y cuando esté lista retírala ( aprox 5 minutos). Colócala sobre una servilleta de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  4.  Emplata  colocando la pata de pulpo en tempura en el plato y decorándolo con la ajonesa de  vino tinto. También puedes añadirle un poco de sal gruesa por encima. Lista!!
23/02/2017

Autor:Eventicooks

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